Di Indonesia ada banyak cara pada saat membuat makanan berbahan dasar kedelai ini. Ada yang menggunakan daun pisang, daun jati, hingga kertas. Di era sekarang ini, ada pula yang menggunakan anyaman bambu untuk membuat tempe.
Penasaran dengan cara membuat tempe dari kedelai sendiri? Yuk, simak informasi lengkapnya di bawah ini!
Cara Membuat Tempe Sendiri
Selama ini tempe dikenal sebagai makanan dengan sumber protein tinggi yang dibutuhkan tubuh.
Bukan hanya itu, tempe juga memiliki berbagai kandungan mineral lain seperti:
- Kalsium
- Zat besi
- Magnesium
- Fosfor
- Vitamin A
- Vitamin B6
- Asam folat
Inilah mengapa industri pembuatan tempe seolah tidak ada matinya di Indonesia. Terkadang, sebagian masyarakat pun menjadi kesulitan mendapatkan tempe karena selalu terjual habis.
1. Cara Membuat Tempe Simple
Bahan-bahan
- Biji kedelai 2 kg
- Ragi Tempe 1 sdt
Cara membuat:
- Pertama, kedelai dicuci dengan air mengalir hingga bersih, kemudian rendam kedelai selama 5 jam.
- Setelah selesai direndam, lalu cuci kembali rendaman kedelai sampai bersih.
- Selanjutnya, rebus rendaman kedelai yang telah dicuci bersih selama 30 – 45 menit, setelah itu rendam selama satu malam.
- Langkah berikutnya, kupas kulit ari kedelai yang telah direndam semalam dengan menggunakan tangan atau memanfaatkan mesin, setelah itu cuci hingga bersih.
- Kukus selama 20 menit, kemudian angkat dan dinginkan sejenak lalu taburi ragi temped an aduk hingga rata.
- Setelah itu, bungkus kedelai dengan menggunakan daun pisang maupun plastik, sesuai yang diinginkan.
- Proses fermentasi pun akan membutuhkan waktu 2 hari dengan suhu ruangan normal.
- Jika kacang kedelai sudah tertutup oleh jamur secara merata, maka tempe sudah matang dan siap diolah menjadiberbagai hidangan.
2. Cara Membuat Tempe Bungkus Daun Pisang
Salah satu keunikan dari tempe di Indonesia adalah pembuatannya yang menggunakan daun pisang. Daun pisang pada tempe bertujuan melindungi tempe selama masa fermentasi serta memberikan wangi yang khas.
Bahan-bahan
- 50g kacang kedelai
- 1/2 sdt ragi tempe
- Daun pisang, untuk membungkus
- Tusuk gigi
Cara membuat:
- Persiapkan kedelai yang sudah dilakukan proses pemilihan dengan kualitas baik dengan kondisi bersih, supaya rasa dari tempe akan tetap terjaga.
- Rebus kedelai dengan air mendidih. Proses perebusan kedelai biasanya membutuhkan waktuk selama 1 jam agar benar-benar matang.
- Setelah kedelai melalui proses perebusan, lanjutkan ke proses pendinginan.
- Cara untuk mendinginkannya yaitu dengan menaruh rebusan kedelai pada wadah ember dan air bekas rebusan tidak usah melakukan penggantian air.
- Proses ini bertujuan agar kedelai yang masih menempel kulitnya bisa mengelupas secara mudah saat dicuci dan bisa bersih hasilnya. Air bekas hasil rebusan dan kulitnya bisa diperguakan sebagai pakan sapi yang bergizi tinggi.
- Setelah kedelai dilakukan pencucian dan pastikan kedelai sudah bersih benar, Moms bisa lanjutkan proses perebusan kembali dengan waktu 30-90 menit disesuaikan banyaknya kedelai yang direbus.
- Setelah proses diatas selesai, dinginkan kedelai dengan media tampah atau irik ataupun jenis wadah lainnya yang memiliki lubang di bawahnya supaya air bisa terkuras habis.
- Setelah kita yakinkan kedelai dengan kondisi benar-benar sudah dingin barulah lakukan proses peragian yang raginya sudah kita haluskan sebelumnya.
- Setelah ragi sudah merata terhadap kedelai, maka Moms bisa melanjutkan pada proses pembungkusan menggunakan daun pisang.
- Setelah selaput putih sudah menyelimuti penuh kedelai, tandanya tempe sudah jadi dan fermentasinya berjalan dengan baik. Tapi ada juga selera orang yang mengolah tempe setengah jadi yang juga tidak kalah lezatnya.
Baca Juga : cara membuat tempe dari kedelai