Resep bakso ayam praktis yang terbuat dari daging ayam, dari mana berbagai menu lezat disiapkan. Selain di olah sebagai bakso bakar atau goreng, juga digunakan untuk membuat sup yang tidak kalah enak dan nikmat. Tak heran masakan ini begitu populer.
Kali ini kita akan belajar cara membuat bakso ayam dengan mesin gilingan daging yang rasanya enak dan kenyal. Sangat mudah dibuat di rumah, asalkan Anda memiliki bahan yaitu ayam dan mesin penggiling. Simak resep dan tips lengkapnya di sini!
Resep Bakso Ayam
Bakso ayam merupakan makanan enak yang mudah dibuat sendiri di rumah. Asal punya blender atau food processor, bakso ayam enak bisa dibuat seperti ini.
Bahan Adonan Bakso Ayam
- OL Luuton dada ayam tanpa kulit +/- 500 g
- 50 ml air dingin
- 8 sendok makan tepung tapioka Rose Brand
- 2 sendok teh kaldu ayam giling
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada putih
- 3 siung bawang putih yang dihancurkan
- 1 sendok makan baking powder Koepoe 45 g
- 1 putih telur
- cukup air
Langkah-langkah Membuat Bakso Ayam
- Masukkan daging ayam yang sudah bersih ke dalam mesin gilingan daging.
- Tekan tombolnya. Potong daging menjadi pasta. Matikan mesin jika adonan bakso ayam sudah cukup halus.
- Rebus air dengan api sedang sampai tinggi sebelum menyiapkan adonan bakso ayam anda.
- Kemudian bentuk adonan menjadi bentuk bulat yang ukurannya bisa beraturan dengan tangan atau dengan sendok sesuai selera anda.
- Tempatkan bakso bulat di air mendidih sebelumnya. Masak hingga mengapung lalu tiriskan airnya.
- Pindahkan bakso ke piring lain. Dinginkan sebentar di wadah terbuka. Jika Anda tidak ingin langsung membuatnya, masukkan ke dalam freezer untuk umur simpan yang lebih lama.
Tips Membuat Bakso Ayam
Bakso ayam adalah hidangan yang enak, serbaguna, dan nyaman yang akan melengkapi menu apa pun. Namun, sebagian orang memiliki kendala dalam penyajiannya, misalnya tekstur bakso terlalu keras, lembek atau kurang pas.
Apakah Anda memiliki masalah yang sama saat membuat adonan bakso ayam? Yuk, simak tips membuat bakso ayam kenyal berikut ini!
1. Gunakan Tepung Tapioka atau Kanji Sebagai Pengenyal
Trik membuat bakso ayam kenyal adalah dengan menambahkan tapioka atau tepung kanji ke dalam adonan. Tepung tapioka mengentalkan adonan sehingga bakso tidak mudah hancur atau teksturnya hancur saat dimasak.
Namun penggunaan tapioka tidak boleh melebihi berat ayam, karena justru dapat membuat teksturnya terlalu padat (keras), sehingga sulit dikunyah. Jika mengikuti resep di atas, jumlah tapioka atau tepung kanji dalam 500 gram daging ayam adalah sekitar 8 sendok makan atau sekitar 100 gram.
2. Gunakan Soda Kue agar Bakso tidak Lembek
Bakso akan terlalu lengket saat dimasak, meski hancur berantakan. Solusinya adalah menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan dan diamkan setidaknya setengah jam sebelum membentuk bakso.
Hindari menambahkan terlalu banyak baking powder ke dalam campuran bakso ayam! Selain konsistensinya yang kental, rasanya juga agak aneh. Tambahkan juga putih telur agar adonan tidak berantakan dan mudah dibentuk.
3. Blender Hingga Kekentalannya Sempurna
Jika tidak ingin menggunakan tepung terlalu banyak, coba blender ayam hingga benar-benar halus dan lengket. Tujuannya agar daging dapat mengikat air lebih banyak sehingga terbentuk lebih baik
4. Gunakan Pengenyal Alami
Selain tepung tapioka dan baking powder, bakso juga dikentalkan dengan garam kasar. Ini karena garam kasar mengandung alkali dalam jumlah yang signifikan, dan alkali yang baik berfungsi sebagai zat pengental.
Sebagai bumbu pasta, Anda bisa mengganti garam biasa dengan garam kasar. Namun jika masih kurang kenyal bisa ditambahkan baking soda atau tapioka.