Cara Pengolahan Umbi Porang Menjadi Tepung Dan Aneka Olahannya

cara pengolahan umbi porang

Cara Pengolahan Umbi Porang Menjadi Tepung Dan Aneka Olahannya – Porang atau biasa disebut iles-iles sudah cukup terkenal semenjak masa penjajahan, karena digunakan sebagai bahan baku pembuatan makanan ataupun industri. Tumbuhan ini memiliki banyak sekali nama. Ada yang menyebut iles-iles, acoan atau acung. Nama latin porang adalah Amorphophallus muelleri, porang juga merupakan salah satu tanaman herbal yang dapat tumbuh hingga mencapai ketinggian 1,5 meter.

Kandungan glukomanan pada umbi porang biasanya disebut sebagai manan. Tetapi umbi porang memiliki kandungan kristal kalsium oksalat yang dapat menyebabkan efek gatal pada lidah, sehingga mengolah buah porang menjadi tepung atau gaplek harus sangat diperhatikan agar tidak menyebabkan efek gatal pada lidah.

Merubah Porang Menjadi Tepung dan Aneka Olahannya

Glukomanan memiliki salah satu manfaat sebagai pembentuk larutan kental dalam udara, sehingga biasanya glukomanan akan digunakan sebagai bahan baku pembuatan kertas, tekstil, perekat, bahan kosmetik dan bahan pembuatan seluloid.

Cara Pengolahan Umbi Porang Menjadi Tepung Porang

Porang juga dapat menjadi bahan tepung alternatif sebagai pengganti makanan pokok lainnya. Umbi porang juga harus melalui proses pengolahan terlebih dahulu agar dapat dikonsumsi oleh masyarakat.

Tepung porang juga dapat menjadi tambahan bahan pangan masyarakat, tepung porang sangat berperan baik bagi kesehatan karena tepung porang memiliki tingkat kadar gula yang rendah. Umbi porang justru juga sangat memili manfaat untuk mengontrol gula darah dan dapat menjadi salah satu makanan yang aman dikonsumsi bagi penderita penyakit gula darah tinggi.

Membuat porang menjadi tepung :

  • Pertama Bersihkan porang hasil panen menggunakan air bersih. Pencucian porang dapat menggunakan mesin cuci khusus umbi porang ataupun dengan cara manual.
  • Sortir satu persatu porang setelah proses pembersihan telah selesai. Ini dilakukan untuk menghindari agar tidak ada umbi yang busuk ataupun rusak pada saat proses selanjutnya. Buanglah umbi yang telah busuk ataupun rusak karena dapat mempengaruhi rasa saat diolah .
  • Selanjutnya iris tipis-tipis umbi porang menjadi keripik. Biasanya bila pada industri akan menggunakan mesin potong khusus pada saat proses pemotongan. Sayangnya. pada industri dalam negeri mereka masi memotong porang menggunakan cara manual.
  • Langkah selanjut adalah menjemur porang hingga kering dibawah sinar matahari ataupun dengan menggunakan oven. Biasanya porang akan bertekstur mudah pecah jika penjemuran sudah berjalan dengan sempurna.
  • Lama waktu untuk porang dapat kering ditentukan dengan panas matahari. Porang dengan lebih mudah untuk mengering bila kalian menjemurnya pada musim kemarau atau pada musim panas. Anda harus terus mengulang proses penjemuran bila porang yang dijemur belum kering.
  • Setelah porang kering, masukan porang ke dalam mesin penggilingan untuk membuatnya menajadi tepung porang. Proses ini termasuk proses inti untuk pembuatan tepung porang. Gunakan mesin jika menginginkan hasil tepung porang yang halus dan rata.
  • Sebelum mengemas tepung porang, tepung harus disortir terlebih dahulu dari partikel manan kemudian tepung baru dapat dikemas dengan plastik pembungkus yang diinginkan.

Mengolah Tepung Menjadi Kue Putu

membuat porang menjadi makanan putu?

  • Sediakan tepung porang yang akan digunakan sebagai bahan baku pembuatan adonan kue putu.
  • Masukan Tepung, gula dan santan lalu masak semuanya secara perlahan dengan api yang tidak cukup besar.
  • Aduk hingga rata kedua campuran tersebut.
  • Peras adonan putu menggunakan tangan hingga halus.
  • Pisahkan adonan menjadi beberapa bagian untuk memberinya warna.
  • Potong daun pisang.
  • Sediakan tempat untuk mencetak kue putu, sebelum putu dimasukan ke dalam tanah.
  • Masukan putu kedalam tanah apabila proses penyiapan pencetakan telah selesai.
  • Cetak adonan diatas daun pisang yang telah dibelah-belah.
  • Kukus putu kurang lebih 30 menit.
  • Putu siap disajikan bersama gula yang telah dimasak tadi.

Leave a Comment

Your email address will not be published.